材料：　　　　　

　　鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐 1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。

做法：

　　1、鸡去肺洗净斩件。。

　　2、加腌料拌匀，约30分钟后泡油至八成熟，盛起沥油备用。

　　3、烧油2汤匙，爆香姜、蒜茸、干葱头；加入豆豉及红椒，酒一汤匙。

　　4、将已泡油之鸡件回镬炒透，加入葱度和调味，兜匀上碟。