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[北京菜]
绿茶烤肉
日期：2012-04-01 10:46:21
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食材：五花肉、生菜 配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣 做法： 1、新鲜五花肉洗净。 2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。（可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片） 3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。 4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片...
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[北京菜]
炸香椿鱼儿
日期：2012-03-01 11:14:32
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原料：嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒盐，清水，面适量。 制作： 1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。 2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。 3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。 4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸...
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[北京菜]
香椿皮蛋豆腐
日期：2012-02-20 11:28:41
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原料：嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量。 调料：盐，六月鲜酱油，香油，味精，白醋，白糖少许。 制作： 1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐。 2、把豆腐取出用勺子切碎。 3、香椿用热水焯一下。 4、焯好的香椿放到冷水中浸泡。 5、松花蛋半个，切成丁备用。 6、把切好丁...
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[北京菜]
熏干竹笋炒五花
日期：2012-02-20 11:25:07
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原料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。 制作： 1、尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀。 2、热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油。 3、放入切好的五...
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[北京菜]
椒盐炸藕合
日期：2012-02-20 11:19:38
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原料： 藕夹：莲藕1节 肉馅150克 姜粉1克 白胡椒粉1克 生抽1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 蚝油1茶匙（5克） 面糊：面粉40克 鸡蛋1个 淀粉20克 作法： 1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一...
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[北京菜]
合菜盖帽(图)
日期：2012-02-10 11:10:17
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合菜盖帽 材料：肉丝，绿豆芽，韭菜苔（或韭菜），菠菜，粉丝，鸡蛋； 食用油，花椒，料酒，醋，生抽，盐，蘑菇精； 步骤： 1、蔬菜用淡盐水泡一下，冲洗干净后，韭菜苔去头然后切成小段，绿豆芽和菠菜摘洗干净； 2、将绿豆芽和菠菜分别过沸水轻焯一下，将绿豆芽沥水，...
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[北京菜]
豆豉干锅脆排(图)
日期：2011-12-30 11:35:02
点击：43
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豆豉干锅脆排 炖制 原料： 主料：排骨500克，红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。 调料包：辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。 制作： 1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。 2、腌制后的排骨，汆水撇去浮...
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[北京菜]
吮指圆满香辣盆盆虾(图)
日期：2011-12-30 11:32:58
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吮指圆满香辣盆盆虾 原料：青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。 制作： 1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。 2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片...
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[北京菜]
炝炒西兰花虾球(图)
日期：2011-12-30 11:28:40
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炝炒西兰花虾球 原料：青虾250克，西兰花 料酒1汤勺，干淀粉2汤勺，橄榄油1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺。 做法： 1、青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。 2、清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾...
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[北京菜]
啤酒香菇牛腩(图)
日期：2011-12-30 11:26:22
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啤酒香菇牛腩 原料：牛腩，土豆，腐竹，香菇，辣椒，花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料，冰糖，啤酒，盐，料酒，老抽。 制作：牛腩切块备用。香菇、腐竹泡软，土豆切块备用。 1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开...
