菜谱名称
桂花银鱼
所属菜系
京菜
制作材料
主料： 银鱼150克 辅料： 鸡蛋100克 调料： 猪油（炼制）50克 大葱1克 黄酒15克 盐2克 味精2克
制作工艺
1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。2. 勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。3. 勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。
菜品口感
白黄分明，鲜咸软嫩。
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