菜谱名称

丸子津菜汤

所属菜系

京菜

制作材料

主料： 猪肉(肥瘦)225克 大白菜(青口)150克 粉丝30克   
调料： 盐12克 味精5克 香油2克 芡粉10克 

制作工艺

1. 猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀，白菜洗净，横切成0.5厘米宽条，粉丝用温水泡软，再浸入冷水中。
2. 清水煮滚，绞肉用拇指、食指挤出肉丸，用汤舀起投入沸水中氽煮，见肉丸变色浮起，即可捞出沥干。
3. 高汤煮开，放入白菜煮滚；待白菜变软，再投入粉丝；煮至粉丝呈透明时，即放入肉丸同煮；再滚时加盐、味精调味，即可盛盘供食。
4. 上桌前淋上麻油，味道更香。

健康提示

绞肉可提供蛋白质，大白菜富含维生素与矿物质，配合粉丝食用，既可汤亦可菜。