菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

滑炒

原料

主料:菜花 200克
辅料:胡萝卜 75克 鸡蛋 150克
调料:大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 花椒 10克 盐 4克 味精 2克 大豆油 40克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作方法

1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。
2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。
3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。