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| 拔丝肉拌豆沙（图） |
| 吃四方美食天地 （2006-06-08） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
菜谱名称 拔 丝 肉 拌 豆 沙
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。
基本材料 主料 猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
作法 (1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板
肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面，
把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待
用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即
成。
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