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| 五花八门的江南粽子(图) |
| 吃四方美食天地 （2008-04-25） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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中国幅员辽阔，各地文化不尽相同，这一点在国人最为重视的“食”文化上得到了充分的体现。不说享誉海内外的八大菜系，即便一颗小小的粽子，也因此而变得丰富多彩。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。相比北方粽子的简单工艺，江南的粽子可谓做法复杂，尤其是馅，变化多端，因此久负盛名。
随着端午节的临近，糯米，粽叶等时令产品开始日渐升温，精明的商家们也早早的推出了各种精致的粽子，不仅让“繁忙”的现代人体验到古朴的粽子文化，更成为了端午佳节馈赠亲友最好的礼物。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。因为做工不同，所以各家江浙餐厅所出售的粽子也不尽相同，其中苏浙汇的粽子为佳。以创新菜闻名的苏浙汇，近年推出的各种时令食品也让品尝过的人们交口称赞。尤其是苏浙汇的火腿鲜肉粽，以上等糯米包裹着新鲜的火腿以及五花肉混合的馅料，配以苏浙汇的不传秘方蒸制而成。用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻，香味扑鼻，回味无穷。
此外，苏浙汇融汇了南北粽子的特点，推出南瓜枣泥粽、五子粽、瑶柱鲜鸡粽等品种。甜咸、荤素搭配很合理，可谓兼顾了各个地区食客的口味。有从粤菜中脱胎的瑶柱鲜鸡粽，更有完全以豆类为原料，清新健康的五子棕。这样的搭配自然健康，更得养生之道。
专家提醒，吃粽子时，可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。
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