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| 简谈PIZZA |
| 吃四方美食天地 （2007-07-12） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
相传马可波罗在中国吃到中国馅饼后，感到非常好吃。回国后便也模仿制作，但他怎么也无法将外面的面皮包裹住里面的陷料，最后只好将陷料放在面饼的上面来烘烤。随着西方的饮食习惯和时间的流逝，慢慢比萨饼就演变成了现在这个样子。
其实比萨饼发源于那不勒斯。罗马式比萨饼不放番茄而放洋葱和鳀鱼。1905年在纽约出售，很快风靡美国，为绝大多数青少年所喜爱，成为美式便餐中的主要食品之一。
比萨饼的基本制法：先将事先和好的面坯擀成圆饼。（据说传统正宗的面饼不是用面杖擀出来的，而是用手在空中转出来的，此种高超的技艺我还没有亲眼见过，不确定它的真实性。）将烤盘中均匀的涂上少许橄榄油，再将面饼放入其中，至于温度稍高的地方30分钟左右待其面坯完全发起。再在面饼的边缘部份抹上少许橄榄油，再在面饼表面均匀的浇上事先做好的番茄汁，随后撒上馅料，例如：火腿丝，蘑菇片，青椒丝，红椒丝，黑橄榄等。接着撒上奶酪丝和适量的香料（奥里根奴）。放入烤箱160℃-170℃烤制20分钟即可。
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