菜品口感

此饼色泽金黄，饼体扁圆，馅心端正，外酥内软，桂花味浓。

制作材料

主料：小麦面粉(720克) 
辅料：酥油(120克) 核桃(60克) 酵母(15克)  
调料：白砂糖(180克) 桂花(6克) 碱(1克) 香油(50克) 花生油(100克)  

制作工艺

1.将120面粉干炒成熟面粉备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用。
3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。
4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。
5.将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200-220度，烤约8分钟，至饼面呈金黄色，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。