菜品口感

此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。

制作材料

主料：小麦面粉(800克) 火腿肠(200克) 
辅料：麦芽糖(50克) 葵花子（生）(35克) 梅脯(50克) 核桃(60克) 桂花(50克)  
调料：大葱(35克) 姜(10克) 白砂糖(200克) 猪油（炼制）(150克) 花生油(120克)  

制作工艺

1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。
4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。