原料
    莫卡味道巧克力80克、卡布奇诺咖啡粉、低筋面粉各20克、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)、盐各3克、鸡蛋2个、牛油30克、奶油30ml、砂糖50克，白醋与糖霜适量。
 
    制作方法
    1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
    2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
    3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
    4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
    5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
    6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
    7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
    8、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。