主料：小麦面粉100克,红豆沙200克
调料：鸡蛋150克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,盐3克

特色：

酥软适口，味道香甜。

做法：

1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内，在蛋黄碗里加入面粉、盐少许，拌匀后加入稀淀粉，搅成面糊。
2.煎锅上火，加少许油，把面糊摊成两张圆皮，每张皮再切成两片，把豆沙馅搓成四条小指粗的条，放在面皮上卷成四条，用面糊住口。
3.把水淀粉加入蛋清内，搅成蛋粉湖，炸锅中倒入油，上火烧至五成热时，将蛋皮卷逐条沾上蛋糊，下入油锅粘稠制，见蛋卷呈金黄色时即可捞出，切成2厘米长的段，撒上白糖即可。

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。