主料：鸡蛋(350克) 小麦面粉(400克) 韭菜(400克) 
调料：盐(3克) 料酒(10克) 大葱(5克) 植物油(30克)  

制作工艺
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
工艺提示
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。

菜品口感
鲜咸适口。