酥皮蛋挞（图）—吃四方美食天地

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酥皮蛋挞（图）

吃四方美食天地　（2007-12-04）　进入论坛字体： [大中小]

原料

水皮(面粉500克，白糖50克，鸡蛋150克，水250克)，油酥(奶油500克，面粉150克)，蛋挞浆(鸡蛋500克，白糖500克，水750克，吉士粉20克，粟粉5克)。

制法

分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。

特点

色泽光亮，酥层清晰，香甜可口。

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