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配料表: 高粉:2500g 无蔗糖糖浆:400g 无蔗糖糖粉:100g 鸡蛋:5个 无蔗糖专用改良剂:15g 盐:25g 酥油:250g 奶粉:80g 无蔗糖专用吉士粉:10g 水:1125-1250g
制作工艺:
A、高粉、酵母、无蔗糖专用面包改良剂、全蛋、奶粉、盐、糖、无蔗糖专用吉士粉、水
搅拌至7成面筋,加入酥油,形成薄膜状,直至面筋完全扩展。 B、基本发酵30分钟 C、分割、搓圆、整形、烘烤
馅料配方: 酥油:250g 无蔗糖糖粉:20g 无蔗糖糖浆:80g 奶粉:150g 无蔗糖专用吉士粉:15g 淀粉:20g
表面装饰: 白奶油:70g 色拉油:60g 无蔗糖糖浆:15g 无蔗糖糖粉:20g 奶粉:30g 蛋白:20g 低粉:40g 无蔗糖专用吉士粉:10g 水或牛奶:30g
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