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| 香芋蛋黄酥（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-11-03） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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油皮材料：中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量
油酥材料：低筋面粉150克、黄油75克
馅料：红豆沙,咸蛋黄
做法：
1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团
2、将油酥包入油皮，擀成牛舌状卷起，10分钟后重复一次。
3、将擀好的酥皮切开，层次面向上，用手压扁后擀成圆形，包入馅料，收口。
4、以中火烤30分钟
做这个点心在揉面时不用溶化黄油.
油皮和油酥都要揉搓彻底,否则成品易开裂.
用的咸蛋黄要事先用大火蒸熟了，上面的配方里面皮的份量是20个左右的。馅料的份量也需要20份左右。可以根据自己的喜好用其它的馅料，莲蓉，栗蓉都可以。
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