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| 松化萨其马 |
| 吃四方美食天地 （2007-10-08） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
原料配方
富强粉500克 白糖500克 鸡蛋500克 熟芝麻50克 蜂蜜100克 瓜条25克 瓜仁5克 青梅25克 炸油1250克(实耗400克) 青红丝少许
制作方法
1.将富强粉500克在案上过罗开窝，放入鸡蛋500克，将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成面团，放在一旁稍饧备用。
2.将饧好的面团擀薄成片(擀时用团粉袋掸些团粉，以防粘连)，再用擀面杖卷起，用刀在卷上切开，取出擀面杖，再切成细丝待炸。
3.油锅置于火上，烧热后放入少量面丝进行炸制(面丝不可放太多)，用铁筷子和漏勺翻炸，见面丝浮起变硬即可捞出放在盆内。
4.锅置于火上，放入白糖500克加清水1000克(浸过糖)，慢慢熬至挑起稍有滴珠时，放入蜂蜜100克熬至出丝。然后一人端锅持勺将糖汁浇在面丝上，一人手持筷子拌糖水，两人要配合好，当糖汁浇至一半时，放一点芝麻在面丝上，再继续浇糖汁，直至糖汁浇完为止。
5.将拌匀糖汁的面丝倒入已卡好的方架内，方架里放一层芝麻，将面丝用刮板先刮至四角均匀，然后拍压平整，再将四边拍制整齐，在面上撒匀芝麻，青梅丁、瓜条粒、青红丝，瓜仁，再拍制平整。最后用双手将方架卡板稍稍移动。防止下部粘连，慢慢去掉卡板，用尺板压住，再用片刀错着切成长条(10条)，用卡板夹住切完的条，横转过来，再用尺板压住切10条，便切成四方块萨其马，共出1000块。
产品特点 此点心用蜂蜜制做，成品味香不艮，到口酥化。
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