做法：       
1、韭菜洗干净，凉干，切碎待用

2、虾仁剥开，切碎待用

3、锅中放油，炒鸡蛋成碎末。

4、待凉之后放入虾末，姜末，酱油，鸡精。最后放入韭菜盐

5、温水和面。揉之待10分~20分        

注意：
1、面和馅的体积差不多，这样大概馅和面包出来回等同

2、煮饺子时，水中放少量盐，饺子皮不宜煮坏

营养价值: 韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾