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| 什锦卤面（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-09-26） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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材料 ：手擀面一包，中虾，墨鱼，草菇，凉瓜，番茄一个，韭菜，辣椒，蛋清。
调料 ：高汤一饭碗，生抽一大匙，盐、糖、味精各少许，太白粉水适量。
做法 ：
1、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀，墨鱼刻花切片。
2、凉瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一个打散。
3、虾仁、墨鱼片入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。
4、虾头、壳加姜，蒜，葱，料酒和清水熬成一碗高汤，放进草菇、凉瓜、番茄、辣椒、生抽、盐、糖、味精。
5、再煮滚后加入虾仁、墨鱼，以太白粉水勾芡，放进韭菜、葱花，淋入蛋清液拌均，倒于面条上即可。
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