·配　　料:
1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
2、糯米粉二两。
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。

·操　　作:

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
 
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
 
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
 
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。

5、全部做完后待用。
 
6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
 
7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

8、装盘后即可食用。