雪山奶油蛋糕，何谓雪山呢？蛋糕是一般的
6寸奶油蛋糕，然后撒上可可粉和椰丝，外表看上去好像白蒙蒙的雪山，咬下去就能吃到美味的奶油蛋糕，多重口感。

材料：金钻奶油50ML 牛油或色拉油45ML 香草精1茶匙 吉士粉1茶匙（如无可省） 盐 6G 泡打粉1调味勺 低筋面粉70－80G 鸡蛋3只 椰子奶粉20G 白醋1－2滴 砂糖 80G 可可粉 伦敦糖霜 椰丝若干

1． 低筋面粉用筛子过筛一次，混合泡打粉盐椰子奶粉吉士粉混合搅拌均匀备用
2． 如果用牛油需融化 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄首先放入15G砂糖用直型打蛋器搅打均匀表面呈乳黄色，无砂糖颗粒状态
3． 分3次逐步加入牛油（色拉油）和奶油（必须一茶匙一茶匙放入快速搅拌均匀再放第二第二次）搅拌均匀
4． 蛋黄加入香草精搅拌均匀
5． 筛好的混合面粉分3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀（不要划圈）备用
6． 蛋清加入1－2滴白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打30秒以后分3次加入砂糖把蛋清
搅打至硬性发泡（体积膨胀2－3倍，倒扣也不会有任何蛋清流出）
7． 把蛋清用蛋糕铲分3次加入蛋黄内，从下而上搅拌均匀，不要划圈，动作要快速
8． 把蛋糕糊加入蛋糕盘内，烤箱预热170－180度
9． 烤箱中层，170－180度（自家烤箱自家掌握温度）首先烤20分钟以后转165－170度烤15－20分钟即可
10．取出蛋糕盘，把蛋糕盘往桌子上磕一下，然后用牙签沿着蛋糕边缘划圈，接着把蛋糕

倒扣放凉
11．取出蛋糕，在表面依次均匀撒上可可粉——伦敦糖霜——椰丝 放入冰箱雪藏2个小时

即可享用