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| 果酱青酥盒 |
| 吃四方美食天地 （2007-08-13） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
【主料】
精粉500克，果酱250克。
【辅料】
鸡蛋2个，白糖25克，奶油500克。
【制法】
1.将精粉按三、七分开。150克面与500克奶油和成干油酥，反复揉搓均匀，压扁。350克面粉加入鸡蛋、白糖，与清水150克进行拌和，用力搓揉，揉至面粉光滑上筋为止，即成水皮面团。然后将两种面团一齐放入小铁盘内盖好，放入冰箱内冷冻约2小时。
2.将冻硬的油酥面团取出，平放在案板上，用大通槌擀轧，轧平轧薄。再取出水皮面团也擀成和油酥面团大小的片，放在油酥面上，对好对齐，接着擀成“日”字形进行折叠合酥，连续折叠三次，擀成扁板形，然后用模子磕成圆饼形，放入烤炉内烤至金黄色取出。最后在酥盒上面挤上果酱成花形即成。
【特点】
酥、香、味甜。
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