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| 十字卷 |
| 吃四方美食天地 （2007-07-24） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
原料配方 面粉250克 发面500克 豆油100克 碱适量 精盐、花椒面少许
制作方法
1.把面粉倒在盆内，扒个坑，加发面，加适量的碱液、125克温水和成发酵面团，揉匀，饧10分钟。
2.把饧好的面团取出，在案板上搓成长条，用走锤擀成大片，刷一层油，撒上花椒面、精盐少许，再撒些扑面粉，从上下各向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀分开，切成25克重一个的面剂，并用筷子在中间压成十字形，即成生坯。
3.生坯饧10分钟，当屉锅上汽时，把生坯摆入屉锅，用旺火蒸12分钟即熟。
产品特点 暄软美观，麻辣咸香。
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