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| 苏格兰橙子饼（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-07-23） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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点评：
这道巧克力小饼中有浓郁的橙子味道。
原料：
115克自发粉；30毫升可可粉；2个鸡蛋；50克巧克力（半甜）；200毫升牛奶；1个橙子皮，剁碎；30毫升橙汁；黄油，煎炸用；60毫升巧克力卷儿。
制作调味汁：2个橙子；30毫升无盐黄油；45毫升红砂糖；250毫升奶油；30毫升橙味甜酒（如Grand Marnier）；
制作方法：
在大碗里把面粉和可可粉混合，中央挖个小坑；加入鸡蛋后搅拌成糊状；
在平底锅内把牛奶加热，加入碎巧克力烹煮，其间不断地搅拌，直到巧克力融化掉；把牛奶巧克力倒入鸡蛋面糊中继续搅拌均匀，再加入橙汁和碎橙子皮；
把一个大平底锅放在烤架上加热，刷些油；倒一大勺巧克力面糊，中火加热；当这种巧克力饼底部定型后，把它翻过来；把巧克力并铲出放在盘子里；重复制作更多的巧克力饼；
制作调味汁：把橙子皮剁碎后放在小碗里；橙子去皮后切成薄片，注意去除橙子中的木髓和籽；
把黄油和砂糖在平底锅内加热融化，加入奶油搅拌好；不要煮沸；
把巧克力饼和橙子片放在平底锅内，沾上糖汁，倒入甜酒和碎桔子皮；
食用时把巧克力饼盛在盘子里，洒上巧克力卷儿。
烹调提示：
可供4人食用。
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