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| 鸡馅香汤面 |
| 吃四方美食天地 （2007-01-10） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
原料：
肥母鸡1只(1.5千克以上)
调料：
白胡椒10克 湿面条2.5千克 酱油500克 熟猪油250克 味精0.5克 川盐50克 葱250克 姜50克 川椒5克 香菌、玉兰片适量
烹饪方法：
1.鸡宰杀拔毛，除去内脏，洗净后整鸡出骨。然后将鸡肉切成指甲状大小的肉片，加上各种辅料，放入小瓦钵内(陶器制品为好)，添加熬好的鸡骨汤，上笼蒸粑人味待用。
2.把煮好的面条捞起沥干，盛入碗内。从蒸笼内取出1小钵蒸鸡馅，倒入碗内，撒上葱花，淋上熟鸡油(或熟猪油)即成。
菜肴特点：
原汁鲜香，味美可口。
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