月饼皮的配方： 
面粉：320克 
色拉油：80克
转化糖浆：220克 
吉士粉：15克
碱水：4克
做法： 
1、把糖浆、碱水放容器中搅拌一下再加入油，搅拌到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌
匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。(如果天气非
常热可以放冰箱冷藏.

这一步很简单,所以没有拍PP

五仁：杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁
因为没买到榄仁，所以只有四仁了
各100克。
分别烤香。
 

金华火腿100克
香肠两根100克

隔水蒸熟，切小丁。 糖椰肉100克，切细 熟糯米粉200克
因为没熟糯米粉，所以偶用微波炉加热五分钟来代替。
色拉油150克左右
大概150克的水加200克糖煮溶，
倒入以上材料混合中。搅拌成团。

因为是第一次尝试所以有点凭感觉了，不过成品很好吃.

如果是第一次用模子不清楚需要多大量，可以用保鲜袋包起馅，
然后称一下得出每个月饼的重量，再按皮馅比例来分好。

听说五仁月饼皮需要厚点不易破，所以我按3：7比来做

月饼包的时候需要讲技巧，跟平时包包子不一样，

把馅放在中间







慢慢推,直到皮把馅包住.



很容易包好了，而且很均匀。



模子里放些粉，摇一下再倒掉，
压模。


出模，一边稍微提高就很容易脱出来。


看看半成品吧。



有了两三次做月饼的经验，这次很快就包好一烤盘。


入烤箱前刷一层薄薄的水。



烤箱预热200度，上下火烤10分钟再拿出来刷一层蛋液。 
蛋液：一只蛋黄半个蛋白搅拌均匀 



调温度到150度，烤8分钟或者是看着微黄的时候再拿出来刷一次蛋液。



再烤5分钟就可以出炉咯。 
这盘烤好，第二盘也做好咯， 
这个量刚好两烤盘，只是有一个小的 



来张不开闪光灯的，太暗了，颜色也深了，很讨厌晚上拍PP 



特意去农批找到了月饼包装袋，可惜只有两个尺寸，这个相对我的模子大了 
还买了保鲜剂。 



没有封口机看偶们是怎样封的， 
刀烧热，然后往封口处一拉就OK啦， 
不过还是挺不容易的，太热就烫坏了，不够热又烫不紧。


看看封得怎样？ 




完工。