羊角包—吃四方美食天地

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羊角包

吃四方美食天地　（2006-07-19）　进入论坛字体： [大中小]

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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(

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全家福一张

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羊角面包
材料：
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
做法：
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
7、重复做法6
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)

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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
A、羊角形
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
2、在三角形底边中间开一个小口
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
4、将面块卷起来，呈羊角形

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排队队哈

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B、四方形
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折

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4、中间放入蓝莓馅

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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)

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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。

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又。。。

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层次感

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切面

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